WSPÓLNE KUCHARZENIE - gęsta zupa kokosowa od vegan nerd

Ileż się ten chłopak przy tym gotowaniu nagadał, to moje, i jego, i Siostry, co pałeczkę w mówieniu na ten dzień Mu dała.
Aż mi szumi jeszcze od tego paplania. Choć to było kilka dni temu.
Zebraliśmy się w kuchni, by niespodziankę Tacie zrobić, zupę, co ją tak okropnie "nie lubi", pytał się ostatnio, kiedy będzie.
To mu ją zrobiliśmy, sobie też w zasadzie.
Przepis na nią wychwyciłam od znanej blogerki, co zajmuje się kuchnią wegańską. Mimo, że w tej mojej kuchni najczęściej tworzę swoje własne przepisy, na zasadzie otwórz lodówkę, i spróbuj zrobić coś z niczego, tak od czasu do czasu, celowo szukam jakiegoś przepisu cudownego w internecie. I robię, testuję, ale nigdy nie wracam ponownie, bo tyle tych przepisów jest przecież, co chwila przebywa nowy. Życia nie starczy by wszystkie wykorzystać.
Ale jest jeden wyjątek. Ta zupa co ją zrobiliśmy, to chyba od dwóch lat, 2- 3 razy w roku jest robiona. Tak pyszna. Minimalnie zmieniłam proporcje, bo tu chodzi o TEN smak, jaki dają przyprawy i wszystko, co wymyśliła autorka... czyli zamiast 2, to 3 ziemniaki, lub 4 nawet, zamiast kuminu, którego nie znosimy wszyscy w domu, zamieniłam na kminek, którego nie lubi tylko mąż :)
Idzie się najeść jedną porcją.

Gęsta zupa kokosowa od Vegan Nerd

• 1 cebula
• 1 duża marchewka
• 3-4  ziemniaki
• 1/2 szklanki czerwonej/ żółtej/ zielonej soczewicy
• 200 ml mleczka kokosowego
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka zmielonej kozieradki
• 1 łyżka garam masala
• 1/2 łyżeczki kminku
• 3 ząbki czosnku
• 2 l wody lub bulionu
• sól
• 2 łyżki oleju
• makaron ryżowy
• duża garść szpinaku

Ziemniaki i marchew obierz, umyj a potem pokrój na podobnej wielkości kostkę. Na rozgrzanym oleju, w garnku podsmaż cebulę pokrojoną w drobną kostkę, dodaj wszystkie sypkie przyprawy (najlepiej przygotować wymieszane w osobnym pojemniku)  i ciągle mieszając, by się nie przypaliły (to ważne, bo mogą być gorzkie) smaż 3 minuty. Dodaj warzywa i smaż mieszając 30 sekund, zalej bulionem/wodą. Podgotuj trochę (autorka w przepisie zaleca wsypać od razu soczewicę, ja trochę inaczej, daję później, do 10 minut, nie lubimy rozgotowanej soczewicy). Dodaj przecier pomidorowy i gotuj aż warzywa zmiękną. Następnie dodaj mleczko kokosowe, dopraw solą do smaku. Na sam koniec dodaj poszatkowany szpinak, gotuj do 2 minut, aby zmiękł zachowując przy tym intensywny zielony kolor. Podawaj z makaronem ryżowym