Pasztet warzywny na dzień dzisiejszy

Pasztet chwili, tak go powinnam nazwać. Albo pasztet -wydawałoby się - prawie pustej lodówki. Bo w tej lodówce miałam wyłącznie 2 marchewki, pietruszkę i pół selera. I jak otworzyłam tę lodówkę, to lekko blask światła mnie poraził.
Ale za to, na dolnej półce kuchennej, miałam kaszę gryczaną i soczewicę.
Ugotowałam, wymieszałam, zblendowałam i zapiekłam. Robiłam to wszystko, kiedy sierp księżyca na niebie widniał, by rano co na chleb było położyć. Wyszła mi dość spora rynienka pasztetu, i aby nic się nie zmarnowało (bo ileż można jeść ten sam pasztet?) to wymyśliłam obiad, na dzień następny.

Pasztet marchwiowo selerowy z kaszą

• 2 marchewki
• Pół selera
• Korzeń pietruszki
• Liść laurowy, 3 ziela angielskie, 2 owoce jałowca
• 2 szklanki kasz (użyłam soczewice, gryczaną)
• Sól do smaku, pół szklanki płatków drożdżowych nieaktywnych (bezglutenowych)
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego, 1/4 asafetydy, 1/4 kurkumy, 1 łyżeczka oregano
• 2 łyżki chrzanu (ze słoiczka)
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
• 1 łyżka babki płesznik
• 1 łyżka siemienia lnianego mielonego

Warzywa gotujemy na pół miękko, podobnie kaszę. Ostudzone wrzucamy do miski i blendujemy, tak by połączyć składniki, nie chodzi o to, by zrobić papkę, dobrze by było, widzieć, że w środku jest kasza. Dodajemy przyprawy, zioła. Mieszamy dokładnie, dodajemy olej, mieszamy ponownie. Do formy wyłożonej papierem, przelewamy (masa jest gęsta, ale lepka), wyrównujemy.  Smarujemy wierzch chrzanem. Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach, przez 30 -40 minut.
Po wyjęciu z piekarnika, jeszcze ciepły pasztet posypujemy płatkami drożdżowymi i dociskamy.

Obiad z pasztetem

• Kilka plastrów pasztetu warzywnego
• Kapusta czerwona
• Pieczarki
• Jogurt naturalny
• Koperek
• Sól , pieprz ziołowy 
• Garść pestek z dyni
• 3 łyżki soku z pomarańczy, łyżeczka cynamonu cejlońskiego
• Olej lniany

Kapustę wymytą kroimy na plastry 2-3 cm, posypujemy solą, pieprzem, cynamonem, polewamy sokiem z pomarańczy, zapiekamy w piekarniku ok 15- 20 minut.
Kiedy kapusta się piecze, robimy sos : pieczarki smażymy, dodajemy jogurt, przyprawiamy solą i pieprzem do smaku, dodajemy koperek, bardzo dużo koperku :)
Na talerzu układamy plastry pasztetu (na zimno, nie trzeba podgrzewać) polewamy ciepłym sosem, posypujemy dodatkowo koperkiem i pestkami dyni, obok kładziemy kapustę, kropimy olejem lnianym